12 6 月, 2021

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【開心烘焙坊】夏日消暑雪球 入口軟Q《雪莓娘》

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙賽中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。

材料:
麻吉皮 10片
切好的芒果丁30克
卡士達醬 30克
蛋糕條 2×3/1×3公分

曉萱手作 提供

卡士達醬
A:
細砂糖 50克
蛋黃 38克
玉米粉 15克
B:
牛奶200克
鮮奶油 50克
香草籽少許

曉萱手作 提供

卡士達作法:
A混合備用,將B煮沸,沖入A中,用中小火一直攪拌,煮至滑順濃稠狀即可,然後放旁邊備用放涼。

雪球製作:
取一只醬油碟,將麻吉皮舖在醬油碟上,使麻吉皮中央成凹餡狀後,開始擠入卡士達餡,放入芒果,然後整個放置手掌中,對角把皮捏起,之後把整顆抓成圓形狀,不會露餡即可。

曉萱手作 提供

貼心小提醒:
1.麻吉皮可切十字,變成四等份,做小顆的。
2.芒果可以吸一下水,比較好包。
3.蛋糕可以去便利商店買現成的杯子蛋糕。
4.喜歡什麼餡料,都可以替換。

曉萱手作 提供