6 3 月, 2021

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【開心烘焙坊】密西西比泥派 口感綿密驚喜連連

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙賽中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。

Mud cake又稱 密西西比泥派 /泥巴蛋糕

器具:8吋活動模/固定模(可舖紙噴油以便脫模)

A:
Self raising flour(低筋麵粉) 220g
Plain flour(中筋麵粉) 110g
Cocoa powder (可可粉) 110g
Caster sugar (細砂糖) 300克
Egg (蛋) 3顆
Milk (牛奶)270克

圖片 / 曉萱手作

B:
Butter (奶油)200g
Dark cooking chocolate (巧克力) 250g

圖片 / 曉萱手作

裝飾:
Chocolate chips (巧克力碎片 )
Chocolate sauce (巧克力糖漿)
Chocolate frosting (巧克力糖衣)
Ice cream (冰淇淋)

圖片 / 曉萱手作

做法:
烤箱預熱220/200度
將B材料隔水加熱至全部溶解,不要沸騰,依序加入細砂糖、雞蛋、牛奶,攪拌均勻後,將三種粉過篩後,分次慢慢加入,攪拌至無粉,亮面,沒有顆粒,即可入模,烤焙溫度200/200,60分鐘-90分鐘。

圖片 / 曉萱手作

裝飾:
出爐冷卻後可以淋上巧克力醬和脆片,或者加上冰淇淋

貼心小提醒:
1.烤出來的外觀不會平整好看
2.如果覺得太甜,可以不要淋上裝飾
3.可用筷子/牙籤檢視蛋糕是否有熟