16 9 月, 2021

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【開心烘焙坊】甜蜜蜜金元寶 福氣元氣滿滿

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙賽中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。

主角:
塔殼
芋頭泥
配角:
蛋黃
卡士達餡
裝飾:
巧克力醬
巧克力米

圖 / 曉萱手作 提供

芋頭泥:
大甲芋頭 一顆
奶油50克
細砂糖 30克
打發動鮮 200克
芋泥做法:
將芋頭切小蒸軟後,可以用湯匙或者果汁機/攪拌機,把顆粒用細一點,但有一點顆粒也比較有口感,趁還有溫度的時候,放奶油、糖,增加香氣和甜味,之後拌入打發鮮奶油,讓口感更綿密,不會鬆鬆的,拌好放旁備用。

圖 / 曉萱手作 提供

合體:
把芋泥、蛋黃放進去塔殼裡面,對折即可
也可以放卡士達、芋泥,想吃什麼就放什麼~
然後用 180/180度烤18-20分鐘即可。

圖 / 曉萱手作 提供

放涼後,可以淋上巧克力醬和巧克力米做裝飾。

圖 / 曉萱手作 提供

貼心小提醒:
1、因爲要烤過,所以不建議放水果類
2、塔殼可以自己做或買現成的
3、芋頭要蒸軟一點,比較好操作
4、想要甜一點的朋友,可以在動鮮加入糖粉