24 9 月, 2021

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【開心烘焙坊】焦糖香口感Q軟 荷蘭煎餅

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙賽中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。


材料:
軟化奶油 100克
蛋一顆
中筋麵粉 200克
黑糖 50克
酵母 5克
鹽 2.5克
肉桂粉 依個人喜好加入

圖 / 曉萱手作

內餡:
現成焦糖醬

做法:

將奶油、黑糖、蛋、鹽巴,攪拌均勻至無顆粒,然後下中筋麵粉、酵母、肉桂粉,用切麵刀(橡皮刮刀)用切拌的方式,使粉與奶油均勻融合,不沾手,然後鬆弛45-50分鐘,一個大約60-80克搓圓,壓入鬆餅機內,大約90秒即可。

夾餡: 鬆餅橫剖加入焦糖餡完成✅

貼心小提醒:
1、一顆的大小要依家中鬆餅機大小為主。
2、不喜歡肉桂的朋友,可以不加入。
3、鬆餅機的第一片通常會受熱不均勻。
4、粉類記得過篩。
5、不要過度攪拌,以防出筋。

圖 / 曉萱手作