12 4 月, 2021

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【開心烘焙坊】寵物洋芋肉泥月餅

影片 / 曾文涓 製作 / 百傳媒

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。


寵物月餅~毛小孩也要應景

內餡
新鮮絞肉200克
洋芋(馬鈴薯)200克
胡蘿蔔80克
奶油30克
蛋黃2顆

外皮:
油酥:低粉37克+奶油18克
油皮:中粉45克+奶油15克+水21克

作法:
將內餡全部蒸熟拌勻,冷卻後,分25克,備用。
來做油酥油皮,把材料混合均勻後,讓油皮靜置鬆弛10分鐘,然後油皮分割14克、油酥9克,再把油酥包入油皮當中,桿捲兩次,每桿捲一次,鬆弛10分鐘,再將內餡包入皮裡面,形狀部分,依個人喜好,做好後,表面塗上蛋液,就可以進爐烤囉,上下火:150度烤35~40分鐘,即可。

貼心小提醒:
1、毛小孩吃的所以不添加任何調味料。
2、形狀厚薄盡量一致,烤焙才不會有些熟了有些沒熟。
3、奶油記得先讓他在室溫變軟,較好操作。
4、油皮油酥分割完,記得用保鮮膜蓋住,以防風乾。