13 4 月, 2021

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【開心烘焙坊】鹹甜皆宜 起酥系列

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。


起酥系列
材料:
現成起酥片

內餡:
鹹-蒼蠅頭
甜-卡士達醬 註:作法請到七月教的消暑雪球觀看喔連結請點這兒

作法:
烤箱預熱220/220
將起酥片先一片一片分開,
放置常溫,讓他變成可以折疊狀態,
然後將起酥片折成三角形,
切口朝上、左右切兩刀,不要切斷,
然後左右交叉,中間擺上餡料,
烤箱溫度上下降到200度,進爐烤25分鐘,上色關火,再悶五分鐘,即可出爐。

貼心小提醒:
1、可塗蛋黃至表面,使色澤更好看。
2、放置室溫不要太軟,免得不好操作。
3、如果內餡想用甜的果醬類,記得選用可烤焙的,盡量不要用吐司果醬,容易燒焦。