10 5 月, 2021

百傳媒

BAI TIMES

【開心烘焙坊】美味免烤箱 千層蛋糕


手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。


材料:
低粉 :200克
糖:80克
蛋:4顆
牛奶:600克
奶油:50克

夾餡:
鮮奶油600克
糖粉:40克

作法:
奶油隔水融化放涼備用。
低粉過篩備用。
雞蛋與糖攪散,下篩好的低粉,均勻之後分次加牛奶,攪拌均勻再下融化的奶油,把所有材料都拌勻後,封保鮮膜,冰在冷藏靜置一小時。
平底鍋開小火抹上油,大概湯勺舀一勺半,轉動鍋子,轉到都均勻,倒出多餘麵糊,沒有麵糊後,煎到起泡,倒出來倒扣,連續動作。

影片 / 曉萱手作

夾層:
打好的鮮奶油與餅皮,一層接一層,以此類推,就完成好吃的千層蛋糕囉。

貼心小提醒:
1、用紙巾抹油均勻塗在平底鍋即可。
2、平底鍋要先預熱(小火即可)大約120-130度左右。
3、倒扣在成品架上,涼了再疊在一起。