10 5 月, 2021

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【開心烘焙坊】免烤箱甜點系列二|銅鑼燒


手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。


材料:
全蛋2顆
糖40克
鮮奶220克
低粉200克
泡打粉5克
無鹽奶油20克(融至液態)
黑糖少許
內餡:
冰淇淋

作法:
雞蛋和糖(黑糖)打至起泡後,下過篩的低粉(泡打),拌均勻後,再慢慢倒入鮮奶和奶油,充分攪拌均勻後,過濾一次,放置冰箱靜置30分鐘,好了之後拿不沾鍋(平底鍋),用擠壓瓶擠圓形,煎到起泡翻面,大約30秒,即可呈盤,以此類推。

放涼後夾入喜歡的內餡即可。

貼心小提醒:
1、沒有擠壓瓶也可以用大湯匙,直接用成圓形,一旦麵糊碰到鍋子,就不要動它,等至起泡。
2、可先預熱鍋子,下麵糊後,整個有起泡即可。
3、不沾鍋可不抹油。