1 3 月, 2021

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【開心烘焙坊】無蛋 提拉米蘇


手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。


影片 / 曉萱手作

無蛋 提拉米蘇
材料:
馬斯卡邦 500克
動物鮮奶油250克
砂糖50克

影片 / 曉萱手作

防潮可可粉 適量

現成手指餅乾

卡魯哇咖啡酒 5克
咖啡液適量(黑咖啡)

作法:
1、馬斯卡邦先放室溫讓它軟一下
2、手指餅乾正反沾一秒咖啡液(咖啡酒加黑咖啡)
3、馬斯卡邦打軟放旁邊備用
4、分次下糖打鮮奶油,打至有紋路堅挺

把馬斯卡邦和鮮奶油拌勻混合,不要過度攪拌,先放冰箱冰一下。
把手指餅乾放入容器,一層餅乾一層慕斯、一層餅乾一層慕斯,再用保鮮膜包起來,放入冰箱三個小時,然後再撒上可可粉即可。

貼心小提醒:
1、馬斯卡邦不要攪拌太久,會油水分離。
2、手指餅乾沾咖啡不要用泡的,會太濕,這樣冰完整體會濕濕的。
3、可可粉要用防潮的比較不容易濕濕的。
4、不放酒的可以只沾咖啡。