17 10 月, 2021

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炒飯也是很講技術層面 看台灣炒飯王如何厲害

國內餐飲界最具規模的年度炒飯盛事-第二屆「臺灣炒飯王」全國賽,今(22)日在農糧署七樓大禮堂舉行頒獎典禮,由該署胡忠一署長揭曉冠軍得主,經典美味組由臺南市飯賣人口炒飯專賣店的叉燒蛋炒飯封王,時尚領航組則由臺中市綠朵休閒農場的參巴醬G肉炒飯奪冠,未來這兩組冠軍炒飯將分別與金品調理食品公司及統一超商合作,於明(110)年第一季推出冠軍炒飯並在統一超商、全聯福利中心、家樂福、愛買、大潤發等全臺超過7,100處據點上架販售,讓消費者更方便地品嚐最潮、最美味的炒飯。163家業者拚稱霸全國大PK第一名就是這家!

圖 / 農糧署

  全國炒飯大PK!農糧署辦理第二屆臺灣炒飯王競賽,分為經典美味及時尚領航兩組,吸引全臺163家料理高手,推出249組炒飯報名參賽,刷新108年225組的紀錄。本年參賽者在區域賽就要使用「具產銷履歷驗證且外包袋標示農委會公告優良水稻推廣食用品種」之原料米作為主要食材,經過北、中、南、東區域賽進入全國賽的入圍隊伍共有24隊,昨日於開平餐飲學校大秀廚藝,透過食材搭配、烹調火侯、調味控制、外觀擺盤等面向,現場在30分鐘內,炒出具自家風味的料理炒飯,並由專業評審團品評,滿滿一桌各地知名炒飯,有虱目魚炒飯、禪廚素炒飯、麻油雞炒飯、鹹酥雞炒飯及豬油渣炒飯等,口味豐富多元,且均使用可追溯、安全有保障的產銷履歷米,透過參賽者巧思發揮,充分展現米食料理衛生安全、精緻美味的全新風貌,讓國人在品嚐炒飯美味之餘,亦能兼顧食材的安全性及在地特色。

圖 / 農糧署

  農糧署指出,參加本屆「經典美味組」炒飯的末端售價需在新臺幣80元以下,為了選出更貼近市場消費需求的特色炒飯,除邀請7位專業評審團委員(佔70%總分)外,更特別邀請30位素人擔任消費端評審團委員(佔30%總分),組成包含統一超商推薦門市店長10位、網路部落客10位、上班族5位及大學生5位,兩者成績合計後,選出本年度「經典美味組」冠軍得主。

圖 / 農糧署

  歷經激烈競爭,最終「經典美味組」由臺南市飯賣人口炒飯專賣店的「叉燒蛋炒飯」奪冠,以現煮的臺稉9號米飯,搭配使用國產豬肉製成的叉燒肉,油花與米香完美融合,入口滑潤,咀嚼後香氣存留於口齒間令人回味。「時尚領航組」冠軍為臺中市綠朵休閒農場的參巴醬G肉炒飯,使用芋香濃郁的臺農71號米飯,與彈牙軟嫩的國產雞腿肉、南投紅心土雞蛋,以及充滿南洋風味的參巴醬拌炒,將國產米以異國風味點綴,更顯口感豐富。雙冠軍炒飯明(110)年第一季五大通路齊上架 全臺7,100處門市據點遍地開花

  農糧署強調,為使消費者能能方便、輕鬆的品嚐到冠軍炒飯,今年度持續擴增冠軍炒飯量產上市規模,除與金品調理食品有限公司合作,將「經典美味組」冠軍炒飯製成冷凍調理系列商品,預計於明年第一季在全聯福利中心、家樂福、愛買及大潤發等超市、賣場鋪貨販售外;今年更首度與統一超商合作,將「時尚領航組」冠軍炒飯,透過4°C鮮食餐盒形式,於全臺近6,000家統一超商門市上架銷售,期待透過得獎炒飯業者與大型量販通路全臺近7,100處銷售據點,以分進合擊方式,讓全國消費者都有機會享用到冠軍炒飯的獨特魅力,讓消費者愛上國產米食料理,並帶動產銷履歷米需求,使稻米產業朝向安心、溯源的方向永續發展。