13 6 月, 2021

百傳媒

BAI TIMES

模特兒 / CherShih

【開心烘焙坊】丸子老師教學|氣炸鍋甜點~蛋塔


手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。

有關手作教學,歡迎洽詢 曉萱手作


蛋塔
材料:
現成塔皮6個

牛奶60克
動物鮮奶油60克
全蛋一顆
蛋黃一顆
砂糖 25克

做法:
1、將牛奶隔水加熱(燙手不要滾),下砂糖,攪拌至溶解,放旁邊降溫。
2、降溫後,加入鮮奶油攪拌,再把蛋攪散,全部液體攪均勻即可。
(過篩使麵糊更細膩)
3、倒入塔殼中,到8分滿即可。
4、氣炸鍋180度20分鐘,即可。

貼心小叮嚀:
1、在下蛋的時候,牛奶一定要降溫,並且邊攪邊加,以免蛋熟了變蛋花。
2、液體盛入塔殼中,不要貪心,八分滿即可,以防灑出來,還有在過程中爆開流光光。
3、塔殼是小塔殼,如要做大的,請加倍材料。