9 5 月, 2021

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模特兒 / Cher Shih

【販酒偶記】法國香檳講了多年 還有不了解的事

販酒偶記(2)

紅酒男人 劉鉅堂

徜徉玫瑰人生:葡萄酒為快樂之本

在國內大飯店任職訓練工作10年後於1991年成立弗洛瓦股份有限公司,以銷售葡萄酒,主辦品酒會,美酒餐會,寫作,翻譯,講授葡萄酒知識等方式致力於葡萄酒的推廣


葡萄酒相關學經歷

  • 1) 英國”葡萄酒與烈酒教育基金會”(Wine & Spirit Education Trust)文憑(Certificate)(1988年)
  • 2) 英國”葡萄酒與烈酒教育基金會”(Wine & Spirit Education Trust) 特優高級文憑(Higher  Certificate with Distinction) (1989年)
  • 3) 德國”德國葡萄酒學院”(German Wine Academy)文憑 (1989年)
  • 4) 法國農業部騎士勳章 (2002年)
  • 5) 法國食品協會(台灣及中國大陸),加州餐酒協會,德國葡萄酒台灣訊息中心, 晶華酒店, 中華航空,長榮航空等機構葡萄酒講師
  • 6) 長榮航空機上葡萄酒選酒顧問 (2003-2008)
  • 7) 中國文化大學推廣教育部葡萄酒講師(2007-2017)
  • 8) 台灣侍酒師協會常務監事(2010-2014)

著作,譯作

  • 德國葡萄酒 (1989)               
  • 加州葡萄酒 (1992)               
  • 法國的葡萄酒與烈酒 (1993)
  • 進入玫瑰人生:葡萄酒漫談 (1994)
  • 葡萄酒入門 (1996)               
  • 葡萄酒與健康 (1997)               
  • 法國葡萄酒翻譯字典 (與林裕森合編) (1998)               
  • 徜徉玫瑰人生:葡萄酒為快樂之本 (2006)               
  • 紅酒男人劉鉅堂14堂紅酒實用入門課(2010)

審校

  • 認識葡萄酒 (1997)          
  • 葡萄酒購買手冊 (1998)          
  • 法國美酒完全指南 (2001)
  • 1976巴黎品酒會 (2007)          
  • 像達文西那樣喝葡萄酒 (2011)

法國香檳的知識講了多年,最近發現也有不了解的事,還好近年來只跟剛入門同好推廣葡萄酒,而非講授專業課程,不了解的應該屬於更專業的部份,在入門階段沒有提到還算不是大錯誤。

香檳跟其他法國產酒區一樣是所謂的「法定產區」(AOC/近年改為AOP),因此除了釀酒葡萄必須種植在特定區域(稱為香檳區)內,所使用的葡萄品種也必須是法律所規定的,一直都跟學生說有三種,即白葡萄品種「夏多內」(Chardonnay),以及兩種紅葡萄品種,「黑皮諾」(Pinot Noir)和「皮諾莫尼耶」(Pinot Meunier或簡稱Meunier),但事實上還有其他法律允許的葡萄品種。

圖 / 百傳媒

最近參加一家進口商新品牌香檳的登台發表會,這家香檳廠「塔隆」(Tarlant)的系列產品裡有一款稱為”BAM”的香檳就是使用其他三種葡萄品種所釀造,即「白皮諾」(Pinot Blanc),「阿邦內」(Arbanne)以及「小梅斯莉」(Petit Meslier),由於這三種品種都是白的,所以也標示為「白中白」(Blanc de Blancs)(只使用白葡萄品種釀造的白香檳),其中白皮諾知道的同好應該不少,但後兩種就很稀罕。三種品種的第一個字母組成BAM,另一個組合則是目前掌管酒莊的第12代兄妹的名字,Benoît And Melanie。

這款售價不低的NV(Non Vintage,無年份)香檳第一回品嚐的感覺是帶有清新花香,口感略顯淡雅,下回用在玫瑰人生餐會裡再好好品嚐。

請勿酒駕未滿18歲請勿飲酒