9 5 月, 2021

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模特兒 / Cher Shih

【開心烘焙坊】丸子老師教學|巧克力豆餅乾


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手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。

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巧克力豆餅乾🍪
材料:
奶油120克
糖粉 85克
全蛋一顆
低粉200克
可可粉15克

耐高溫巧克力豆 100克

做法:
前置作業-
將奶油放室溫備用
粉類篩好備用
烤箱預熱150/150

1、先將奶油打至慕斯狀後,加入糖粉,糖粉都吃完後,可以分次下蛋,打成稍微乳白色,慢慢吃完以免油水分離,全蛋都吃完後,就可以把粉慢慢拌入,下粉類時,就用橡皮刮刀以切拌的方式,將粉吃完,最後把巧克力豆加入拌勻即可。
2、放進冷藏一小時。
3、分成25克一顆,壓成厚薄一致。
4、進烤箱烤18-20分鐘。烤箱溫度150/150。
5、出爐冷卻。享用~~

貼心小提醒:
1、奶油可以提早拿出放室溫。
2、粉類慢慢拌,以免出筋。
3、溫度依自家烤箱溫度為主。
4、餅乾厚薄盡量一致,怕太薄燒焦,怕太厚烤不熟。
5、可以自行壓不同的形狀。