27 7 月, 2021

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【開心烘焙坊】丸子老師課程 烤箱式蛋塔


手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。

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今天教的蛋塔是烤箱版本的,2021/01/20的百傳媒有氣炸鍋版本的喔,各位粉絲沒有烤箱的,也可以用氣炸鍋做做看喔!

看看這些長輩吃的多開心🥳

台式蛋塔

蛋塔
材料:
現成塔皮12個

牛奶70克
動物鮮奶油70克
全蛋一顆
蛋黃一顆
砂糖 30克

做法:
1、將牛奶隔水加熱(燙手不要滾),下砂糖,攪拌至溶解,放旁邊降溫。
2、降溫後,加入鮮奶油攪拌,再把蛋攪散,全部液體攪均勻即可。
(過篩使麵糊更細膩)
3、倒入塔殼中,到8分滿即可。
4、烤箱170度10分鐘翻面,再10分鐘即可。

貼心小叮嚀:
1、在下蛋的時候,牛奶一定要降溫,並且邊攪邊加,以免蛋熟了變蛋花。
2、液體盛入塔殼中,不要貪心,八分滿即可,以防灑出來,還有在過程中爆開流光光。
3、塔殼是小塔殼,如要做大的,請加倍材料。
4、翻面時蛋液搖晃是正常的,烤到會輕微搖晃就可以了。

很開心大家給予的肯定與支持,教學的成品零失誤!未來再麻煩大家多多支持!想要訂購商品,或是了解更多消息,歡迎上「曉萱手作」粉絲團或「百傳媒」-丸子老師網站,都可以學到很多好吃又好玩的烘焙美食!