25 10 月, 2021

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模特兒 / Cher Shih

【販酒偶記】葡萄酒年份到底怎麼看

販酒偶記(7)

紅酒男人 劉鉅堂

徜徉玫瑰人生:葡萄酒為快樂之本

在國內大飯店任職訓練工作10年後於1991年成立弗洛瓦股份有限公司,以銷售葡萄酒,主辦品酒會,美酒餐會,寫作,翻譯,講授葡萄酒知識等方式致力於葡萄酒的推廣


葡萄酒相關學經歷

  • 1) 英國”葡萄酒與烈酒教育基金會”(Wine & Spirit Education Trust)文憑(Certificate)(1988年)
  • 2) 英國”葡萄酒與烈酒教育基金會”(Wine & Spirit Education Trust) 特優高級文憑(Higher  Certificate with Distinction) (1989年)
  • 3) 德國”德國葡萄酒學院”(German Wine Academy)文憑 (1989年)
  • 4) 法國農業部騎士勳章 (2002年)
  • 5) 法國食品協會(台灣及中國大陸),加州餐酒協會,德國葡萄酒台灣訊息中心, 晶華酒店, 中華航空,長榮航空等機構葡萄酒講師
  • 6) 長榮航空機上葡萄酒選酒顧問 (2003-2008)
  • 7) 中國文化大學推廣教育部葡萄酒講師(2007-2017)
  • 8) 台灣侍酒師協會常務監事(2010-2014)

著作,譯作

  • 德國葡萄酒 (1989)               
  • 加州葡萄酒 (1992)               
  • 法國的葡萄酒與烈酒 (1993)
  • 進入玫瑰人生:葡萄酒漫談 (1994)
  • 葡萄酒入門 (1996)               
  • 葡萄酒與健康 (1997)               
  • 法國葡萄酒翻譯字典 (與林裕森合編) (1998)               
  • 徜徉玫瑰人生:葡萄酒為快樂之本 (2006)               
  • 紅酒男人劉鉅堂14堂紅酒實用入門課(2010)

審校

  • 認識葡萄酒 (1997)          
  • 葡萄酒購買手冊 (1998)          
  • 法國美酒完全指南 (2001)
  • 1976巴黎品酒會 (2007)          
  • 像達文西那樣喝葡萄酒 (2011)

如果有一瓶德國酒的年份是2010,另一瓶紐西蘭酒是2011,請問這兩瓶酒相差幾年? 類似這種問題我常在課堂上問學生,經常最直接的回答是一年 – 2011減2010不正是一年嗎? 正確的答案是半年。

這不是腦筋急轉彎或吹毛求疵的問題,我第一個目的是要讓學生了解葡萄酒年份的意義,因為有些人還認為那是葡萄酒裝瓶的時間,事實上當然是葡萄採收的年份,這才能反應出該酒是使用好或較差年份的葡萄釀造,接著我就可以進一步強調好年份僅表示葡萄的品質較好,不能馬上斷定這瓶酒就是好酒,因為從葡萄到酒還需要經過人的技術與經驗,因而好年份的葡萄也有可能被普普的酒莊釀造成普普的酒,換句話說,葡萄酒年份僅是品質判斷的標準之一,我曾品嚐過不少年份較差頂級酒莊的產品,仍具有一定的水準,在天平另一端的則是一些好年份的低品質酒。

圖 / Enya 提供

另一個目的則是讓學生了解南北半球葡萄採收的時間不一樣,正好差半年,以北半球的產酒區來說,通常在8-10月間,取中間值的話,那瓶2010年份德國酒就是在2010年9月採收,南半球採收期是2-4月,2011年紐西蘭酒在2011年3月收成,兩者就相差半年。了解南北半球葡萄採收時間的差異後,我會建議如果去產酒區遊玩,去北半球當然最好在9月前後,南半球則是3月前後,如此才有可能看到結滿串串葡萄果實的葡萄樹,這種景觀與感覺當然比只看到光禿禿的枯樹來得愉悅多。

請勿酒駕未滿18歲請勿飲酒