19 9 月, 2021

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圖 / Pexels

手作烘焙坊 |在家防疫手作系列》 Pizza


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手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。

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防疫乖乖待在家,在家一起動手做~

麵糰:
高筋麵粉 360g
低筋麵粉 200g
水250g
糖 6g
速發酵母粉 5g(可用一般酵母粉)
橄欖油 一大匙
鹽 3g

配料:
紅甜椒、黃甜椒、香菇、薯球、起司條

作法:
1.先把高筋麵粉、糖、鹽、水、2/3的油、酵母粉倒入容器進行攪拌
2.攪拌至成團,如果用手搓揉,則搓到沒有粉為止
3.將1/3的油塗抹在麵團上,靜置容器加蓋發酵約30分鐘
(一般酵母粉大概一小時)
4.30分鐘後,麵團膨脹為原來的一倍,用手指戳洞,如果沒有回縮就代表發酵好了
5.把麵團分成2至3份,稍壓平後,擀成圓形,周圍可捏一點起來,以防了流出,烤箱先預熱至220度。
6.將擀好的披薩皮放在鋪好烘焙紙的烤盤上並在披薩皮上戳上小洞、刷上蕃茄醬,鋪好好預先準備的材料即可送入烤箱
7.烤箱設定220度15分鐘(想要酥一點可以烤17分鐘)。

貼心小提醒:
1、手揉時候麵團太乾就一點一點的加水。
2、麵糰濕黏則加粉,切記,一點一點的試,否則麵團會越揉越多!

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