19 9 月, 2021

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圖 / Cher Shih提供

販酒偶記 |買紅酒跟菜市場一樣殺價 你覺得真的有賺到嗎?

販酒偶記(14)

紅酒男人 劉鉅堂

徜徉玫瑰人生:葡萄酒為快樂之本

在國內大飯店任職訓練工作10年後於1991年成立弗洛瓦股份有限公司,以銷售葡萄酒,主辦品酒會,美酒餐會,寫作,翻譯,講授葡萄酒知識等方式致力於葡萄酒的推廣


葡萄酒相關學經歷

  • 1) 英國”葡萄酒與烈酒教育基金會”(Wine & Spirit Education Trust)文憑(Certificate)(1988年)
  • 2) 英國”葡萄酒與烈酒教育基金會”(Wine & Spirit Education Trust) 特優高級文憑(Higher  Certificate with Distinction) (1989年)
  • 3) 德國”德國葡萄酒學院”(German Wine Academy)文憑 (1989年)
  • 4) 法國農業部騎士勳章 (2002年)
  • 5) 法國食品協會(台灣及中國大陸),加州餐酒協會,德國葡萄酒台灣訊息中心, 晶華酒店, 中華航空,長榮航空等機構葡萄酒講師
  • 6) 長榮航空機上葡萄酒選酒顧問 (2003-2008)
  • 7) 中國文化大學推廣教育部葡萄酒講師(2007-2017)
  • 8) 台灣侍酒師協會常務監事(2010-2014)

著作,譯作

  • 德國葡萄酒 (1989)               
  • 加州葡萄酒 (1992)               
  • 法國的葡萄酒與烈酒 (1993)
  • 進入玫瑰人生:葡萄酒漫談 (1994)
  • 葡萄酒入門 (1996)               
  • 葡萄酒與健康 (1997)               
  • 法國葡萄酒翻譯字典 (與林裕森合編) (1998)               
  • 徜徉玫瑰人生:葡萄酒為快樂之本 (2006)               
  • 紅酒男人劉鉅堂14堂紅酒實用入門課(2010)

審校

  • 認識葡萄酒 (1997)          
  • 葡萄酒購買手冊 (1998)          
  • 法國美酒完全指南 (2001)
  • 1976巴黎品酒會 (2007)          
  • 像達文西那樣喝葡萄酒 (2011)

剛開始賣酒時常跑去香港看看有甚麼台灣沒有的酒,最常去的是位於九龍尖沙咀的Remy,他們有印刷頗精美的目錄,訂價方式是單價外就是箱價,通常箱價是單價的9折,剛入門的我就依據這種模式去訂價。可能起初大客戶不多,葡萄酒零售店也沒現在多,通常客戶買幾瓶到一箱給他9折也沒甚麼爭議,可是逐漸市場競爭變大,有客戶開始反應別的酒商給予更大的折扣,起先我還不以為然,自認根據成本加上合理的利潤去訂價,多買的話再給於一點小折扣應該是正常且正確的行銷模式,但隨著外頭的折扣越來越「離譜」,竟然還可以打到對折,我不得不思索其中顧客的心理。

有一回客戶跟我說有一家酒商只要跟他們買十萬元的酒,就可以獲贈一台控溫酒櫃,那時我忍不住回嘴說「如果我把賣你的酒的價格調整一下,我可以送你兩台酒櫃」!當然惹得客戶不很高興。有些我認為應該已變成老朋友的客戶,在我用很低利潤要賣酒給他們,而他們要再殺價的話,好幾回我乾脆說不賣了,當然又是得罪客戶。再有客戶要求更多折扣時,我也曾半開玩笑的說「你要幾折?我可以調整售價後給予你想要的折扣」。這一切行為當然讓我贏得不是生意人的「美名」。

因為我酒販外另一個身份是葡萄酒老師,我也曾聽說過有人不跟我買酒的原因是他們不好意思跟老師殺價,我很謝謝他們對於老師身份的尊重,但也有疑問 – 殺價真的是買賣過程中的必要手段,甚至是樂趣嗎? 可能我很少殺價,特別如果對方是我認識甚至是朋友,我更想讓他賺錢,以讓他能持續經營。

希望有一天我會開竅,能坦然面對客戶的殺價,圓融地應對,最後自己賺到比以往更高的利潤,同時也讓客戶以為賺到便宜,下回很樂意再度光顧 – 認識我的朋友一定知道這一天永遠不會來。

請勿酒駕未滿18歲請勿飲酒