2 12 月, 2021

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圖 / 湯圓攝影工作室

開心烘焙坊 |丸子老師手作甜點 英式鬆餅


影片 / 百傳媒。照片由丸子老師提供。模特兒/ Cher Shih

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。

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上次的吃起來比較鬆發,這一次的比較扎實,歡迎大家都試做看~

蜂蜜司康/原味司康

材料:
乾料-
低粉230克
糖50克
鹽1克
泡打粉5克

冰料-
切塊奶油

濕料-
蛋黃2顆
牛奶40克
動鮮10克
蜂蜜6克
萊姆酒5克(可放可不放)

圖 /曉萱手作

做法:
烤箱預熱180/180
1、乾料均勻混合之後
2、冰奶油與乾料先捏一捏,奶油稍微混合後,再搓一搓,全部均勻呈現出黃色,細細的感覺即可;然後挖一個洞。
3、蛋黃下去攪拌。
4、濕料全部一起下,用手把它全部揉一起就好了。
5、鬆弛30分鐘(放冷藏)。
6、壓模,成型,大約8顆。
7、塗上蛋液。
8、烤培180/180,15分鐘,翻面再5分鐘,均勻上色即可。
9、冷卻,享用。

貼心小叮嚀:
1、不要過於搓揉,以免岀筋。
2、烤溫自己掌控,並調整烤培時間。
3、可以自行加果乾,或烤好塗果醬。

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