手作烘焙坊｜口感綿密　泥巴蛋糕

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙賽中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

Mud cake又稱 密西西比泥派 /泥巴蛋糕

器具：8吋活動模/固定模（可舖紙噴油以便脫模）

A:
Self raising flour(低筋麵粉) 220g
Plain flour(中筋麵粉) 110g
Cocoa powder (可可粉) 110g
Caster sugar (細砂糖) 300克
Egg (蛋) 3顆
Milk (牛奶）270克

B:
Butter （奶油）200g
Dark cooking chocolate (巧克力) 250g

裝飾：
Chocolate chips (巧克力碎片 )
Chocolate sauce (巧克力糖漿)
Chocolate frosting (巧克力糖衣)
Ice cream (冰淇淋）

做法：
烤箱預熱220/200度
將B材料隔水加熱至全部溶解，不要沸騰，依序加入細砂糖、雞蛋、牛奶，攪拌均勻後，將三種粉過篩後，分次慢慢加入，攪拌至無粉，亮面，沒有顆粒，即可入模，烤焙溫度200/200，60分鐘-90分鐘

裝飾：
出爐冷卻後可以淋上巧克力醬和脆片，或者加上冰淇淋

貼心小提醒：
1.烤出來的外觀不會平整好看
2.如果覺得太甜，可以不要淋上裝飾
3.可用筷子/牙籤檢視蛋糕是否有熟