22 1 月, 2022

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圖 /Pexels

手作甜點 |水果鮮奶毛巾卷

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙賽中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。


中壢浸信會12月教學

材料:
蛋5顆
糖50克
牛奶315克
動鮮75克
低粉150克
卡士達45克
沙拉油65克

夾層:
鮮奶油
Oreo粉
水果等….

圖 / 曉萱手作

約15-18片

作法:
奶油隔水融化放涼備用。
低粉過篩備用。
雞蛋與糖攪散,下篩好的低粉,均勻之後分次加牛奶,攪拌均勻再下融化的奶油,把所有材料都拌勻後,封保鮮膜,冰在冷藏靜置一小時。
平底鍋開小火抹上油,大概湯勺舀一勺半,轉動鍋子,轉到都均勻,倒出多餘麵糊,沒有麵糊後,煎到起泡,倒出來倒扣,連續動作。

夾層:
底部鋪保鮮膜,將餅皮兩張上下重疊後,放上鮮奶油墊底,均勻灑上材料,像包潤餅一樣將他捲起,最後冰冰箱使它定型。

貼心小提醒:
1、用紙巾抹油均勻塗在平底鍋即可。
2、平底鍋要先預熱(小火即可)大約120-130度左右。
3、倒扣在成品架上,涼了再疊在一起。
4、包的時候鮮奶油盡量不要太少,要不然口感不好。