2022 年 12 月 3 日

百傳媒

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圖 /曉萱手作

手作烘焙|窯烤披薩VS.烤箱披薩【有片】


影片製作/百傳媒。 照片提供/曉萱手作


作法都相同,只差在烤焙~~~

高粉 180克
低粉 100克
水 125克
糖3克
酵母3克
沙拉油/橄欖油10克
鹽1.5克

自由配料:
番茄醬、青椒、紅甜椒、黃甜椒、蘑菇、火腿或培根、起司絲

烤箱預熱:上下火220度
作法:
1.先把高筋麵粉、糖、鹽、水、2/3的油、酵母粉倒入容器進行攪拌
2.攪拌至成團,如果用手搓揉,則搓到沒有粉為止
3.將1/3的油塗抹在麵團上,靜置容器加蓋發酵約30分鐘
(一般酵母粉大概一小時)
4.30分鐘後,麵團膨脹為原來的一倍,用手指戳洞,如果沒有回縮就代表發酵好了
5.把麵團分成2至3份,稍壓平後,擀成圓形,周圍可捏一點起來,以防了流出,烤箱先預熱至220度。
6.將擀好的披薩皮放在鋪好烘焙紙的烤盤上並在披薩皮上戳上小洞、刷上蕃茄醬,鋪好好預先準備的材料即可送入烤箱
7.烤箱設定220度15分鐘(想要酥一點可以烤17分鐘)。

:窯烤披薩溫度近700-800度,所以約莫3-5分鐘就可以出爐囉~

貼心小提醒:
1、手揉時候麵團太乾就一點一點的加水。
2、麵糰濕黏則加粉,切記,一點一點的試,否則麵團會越揉越多!
3、不要太貪心放太多料,因為會造成麵皮濕濕的~影響口感喔!


手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。

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