用舌尖感受刻在記憶裡

葡萄酒要用舌頭品嚐，再將味道存放在心裡反覆咀嚼~

本名徐克滎COLIN HSU的我，在業界大家都叫我「徐克」，香港電影導演徐克名氣相比當然不一樣，但我自比為酒界的徐克，一個是賣影像，一個是賣味道，美酒只是文字的形容詞，我建議大家開瓶酒，喝一小口，舌尖感受的滋味，千言萬語也無法形容，就會知道酒是如何「美」了！

•1996.09~2003.09--橡木桶洋酒股份有限公司：門市副理、業務部經理、企業內部酒類講師、門市營運與管理講師。•2003.09~2015.07--金醇臻品股份有限公司：推廣部協理 、對內對外葡萄酒講師。 •2015.10~2017.12--品諾企業股份有限公司：VIP通路經理、對內對外葡萄酒講師。 •2018.01~迄今—高寶酒窖台灣分公司：業務副總、對內對外葡萄酒講師。 •曾任萬能科技大學觀光系客座講師。 •曾任莊敬高職在職進修班葡萄酒專業訓練課程第一屆講師。

•WSET INTERMEDIATE: LEVEL 2 AWARD IN WINES AND SPIRITS。 
•法國食品協會主辦—法國葡萄酒專業課程高級班結業。 
•CIVB法國波爾多葡萄酒公會認證課程結業。
 •2020 SSI Sake(日本酒) Navigator 認證。
。2020 SSI日本酒國際唎酒師證照。 

•2016 法國餐酒協會AMVSF 第一屆國際品酒大賽銀牌得主。
 •2017 法國餐酒協會AMVSF 第二屆國際品酒大賽評審。
 •2012年榮獲香檳騎士團頒發香檳騎士勳章--ORDRE DES COTEAUX DE CHAMPAGNE。

《百傳媒》私廚餐酒會所用葡萄酒，全都由高寶酒窖精心挑選各式葡萄酒，再請知名私廚威利，特別使用台灣特產頂級食材，讓這些食材和葡萄酒產生絕妙的味覺變化，二者都能有讓人驚豔的視覺、味覺挑戰，頗富趣味！

高寶酒窖長期自產地挑選優質葡萄酒，用最高規格的全程冷藏運送，將一瓶瓶葡萄酒送到顧客手中，這次《百傳媒》餐酒會同樣採用高寶酒窖所提供的優質葡萄酒，以下也將酒單公開，讓讀者日後品味葡萄酒時，能有最好的參考。

維樂博酒莊干型氣泡酒（VILLEBOIS BRUT）

盧瓦爾河區的維樂博酒莊，憑藉著熱忱和遠見創立，可感受到釀酒師獨到的風格和投入的熱情，運用細膩的技術，釀造這些獨特的酒款。他們已經創造出了優秀的白蘇維濃的酒,每一瓶酒的品質都達到了國際認證的傑出標準。

生產於羅亞爾河畔的唯樂博酒莊，此款不甜型氣泡酒,堅持手摘保留完整的葡萄串，是遵循最傳統的香檳法在瓶中進行二次發酵而成，並在有數百年歷史的石灰岩酒窖中熟成12個月。帶有清新小白花，綠色芭蕉，八角等宜人香氣，口中充盈著細緻的氣泡伴隨著淡淡奶油，烤餅乾及些許鹹味在味蕾上擴散開來。60% 白梢楠，35% 夏多內，5% 卡本內弗朗

雷寶酒莊魔咒白蘇維濃葡萄酒2012（Mojo by Rockbare Sauvignon Blanc 2012）

這款白酒是優質的白蘇維濃葡萄製造，來自於澳洲山丘上，種植多樣化品種的葡萄園所生產，柔順醇厚，伴有輕盈的草本，也擁有綿長的尾韻。
葡萄品種：100%白蘇維濃

德瑟圖費朗酒莊黑皮諾2014（Desertaux Ferrand-Bourgogne Pinot Noir 2014 ）

葡萄園占地2.30公頃，葡萄品種: 100%黑皮諾，葡萄藤年齡為45年，1公頃平均產量為45公升，一年產量為14,000瓶。土壤以黏土及石灰岩為主，位置朝向東南面。每兩排其中一排以人工方式鋤土挖鬆，協助葡萄根能更往地底更深處生長。再每兩排其中一排種植草皮來防止水蝕。

採摘成熟葡萄後95%去梗，以踩皮（Pigeage ; 葡萄酒在剛開始發酵時形成的）及淋汁（Remontage；由底部抽出發酵中的葡萄汁，將之導淋到酒槽頂端的葡萄皮層，加強皮汁的接觸以利萃取）的釀酒技術，把懸浮物壓入酒，液萃取顏色、風味和單寧，漿果持續15天的酒精發酵後在涼爽的溫度下浸漬3~5天，所有酒體再放置於橡木桶裡熟成12個月，漂亮的紅石榴色,聞起來有紅色水果的香氣，帶著淡淡優雅的水果的味覺享受。

帕維酒堡之魂紅葡萄酒（Esprit de Pavie2012）

推出帕維酒堡之魂紅葡萄酒的吉拉德•珀斯先生，在波爾多是著名酒莊Ch. Pavie、Ch. Pavie Decesse、Monbousquet 及Bellevue Mondotte的擁有者。帕維酒堡之魂紅葡萄酒的葡萄是來自於波爾多最漂亮的”terroirs 風土”，在波爾多南部風光的多爾多涅河谷充滿礫石、黏土與石灰石黏土的山坡上。品飲帕維酒堡之魂時可以知道，這款酒是用級數酒莊相同的技術、設備、照顧與用心所釀造出來的品質。包裝更是比照級數酒的6瓶木箱裝，更突顯其尊貴血統。

葡萄品種：梅洛65% / 卡本內蘇維翁15% /卡本內弗朗20%
熟成：用Ch. Pavie與Ch. Monbousquet的法國橡木桶陳年15個月。它混合了65％的梅洛，20％的卡本內弗朗和其餘的卡本內蘇維翁。柔軟質地，黑櫻桃和黑醋栗果實，以及泥土和香料。2012年屬於中度酒體，有很多水果感覺。它並不複雜，但在接下來的5-6年裡，是一種口感豐富，多汁的葡萄酒。

請勿酒駕未滿18歲請勿飲酒