咖啡品嚐不需專家角度　隨口味選擇享幸福滋味

作者．管恩泰

精選生豆．細挑瑕豆．職人烘焙
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喝咖啡和他人討論時，總是從產地、種類、烘焙等「專家」角度來切入，不過就是想來杯咖啡而已，有必要把自已搞得那麼緊張嗎？來杯濃郁的咖啡、還是淡雅的，看心情吧！帶你認識咖啡不同的烘焙度，你就清楚明白自己喜歡甚麼風味與口感的咖啡了。

A.淺烘焙
咖啡在風味表現上主要為最原始的風味，香氣及果酸最為飽滿，口感上也最為清爽-適合喜歡清淡口感以及酸香甘味飽滿的族群。

B.淺中烘焙
咖啡在風味表現上保留較豐富多重的口感，香氣會比較明顯，果酸也比較均衡柔和，適合喜歡清爽中帶有層次口感的族群。

C.中烘焙
咖啡在風味表現上果酸幾乎很少，咖啡原始風味帶有堅果、可可味；口感則呈現醇美、厚實滑順～一般而言較為普羅大眾所喜愛。

D.重烘焙
咖啡在風味表現上果酸味完全轉化不見～風味上也變得即苦重且濃烈，咖啡會帶出濃郁的苦味以及較強的回甘。

《極重烘焙》
咖啡在風味表現上變得厚重，咖啡豆表面開始出現明顯的油光…口感呈現強烈的苦味而且帶澀～此款咖啡尤其適合重口味咖啡族，也適合調配成拿鐵飲用！

喜愛咖啡的你-有了這樣的瞭解～就可以更清楚的知道自己喜歡的風味、口感，是什麼樣的烘焙度了。