手作烘焙坊｜大人小孩都愛的甜點　杏仁脆片

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙賽中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

材料：

蛋白2顆的量
糖60克
鹽少許
低粉40克
奶油25克
杏仁片80克

預熱烤箱：上火170/下火170

做法：（一鍋到底完成✅）
將蛋白跟糖鹽攪散之後，下低粉拌勻至無顆粒，下液態奶油，最後放杏仁片，全都充分攪拌均勻後，放置冰箱冰30分鐘以上（隔天），即可拿出來操作，用湯匙鋪平，越薄越好，烤箱溫度170/170烤15分鐘至金黃色即可出爐。

貼心小提醒：
1、全程用橡皮刮到攪拌即可，不用打發。
2、出爐時會軟軟的，放涼才會脆。
3、杏仁片買薄片的，鋪平時要均勻鋪平，要不然厚薄差太多會焦掉。
4、奶油隔水加熱融化不用滾燙。
5、烤盤上鋪烘焙紙比較好操作。
6、放完冰箱會變稠是正常現象，比較好操作，會黏手的話，可以沾一點點水。