手作烘焙坊｜外Q內軟雪莓娘

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙賽中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

材料：
麻吉皮 10片
切好的芒果丁30克
卡士達醬 30克
蛋糕條 2×3/1×3公分

卡士達醬
A:
細砂糖 50克
蛋黃 38克
玉米粉 15克
B:
牛奶200克
鮮奶油 50克
香草籽少許

卡士達作法：
A混合備用，將B煮沸，沖入A中，用中小火一直攪拌，煮至滑順濃稠狀即可，然後放旁邊備用放涼。

雪球製作：
取一只醬油碟，將麻吉皮舖在醬油碟上，使麻吉皮中央成凹餡狀後，開始擠入卡士達餡，放入芒果，然後整個放置手掌中，對角把皮捏起，之後把整顆抓成圓形狀，不會露餡即可。

貼心小提醒：
1.麻吉皮可切十字，變成四等份，做小顆的。
2.芒果可以吸一下水，比較好包。
3.蛋糕可以去便利商店買現成的杯子蛋糕。
4.喜歡什麼餡料，都可以替換。