手作烘焙坊｜厚實口感　葡萄乾司康

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙賽中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

葡萄乾司康

材料：
奶油150克
糖粉120克
泡打粉2克
蛋黃90克
葡萄乾250克
低粉300克

做法：
1、糖粉跟奶油拌均勻。
2、將打散的蛋，分次加入，讓他吃進去
3、下低粉、泡打粉，以手或刮刀快速壓拌到沒有粉，麵團是粘手的狀態。（不能拌過度，會出筋）
4、放葡萄乾，均勻混合即可。
5、上面在蓋上一層烘焙紙，用手或桿麵棍壓平，入冰箱冷凍1小時至硬
6、以直徑5cm的圓型模壓出（工作枱可以灑手粉防粘黏）
7、上面再蓋上一層烘焙紙，先放入冰箱冰30分鐘（此時可以開始預熱烤箱上火200/下火150度）
8、將表面塗上一層蛋液，入烤箱200/150度烤10分鐘，再降到150/150度烤15-20分。

貼心叮嚀：
1、沒有壓模，可以用手塑型，大小重量自己控制。
2、塗上蛋液容易上色，要稍微顧一下爐，太上色就蓋白報紙。
3、每台烤箱爐溫不同，要自己拿捏溫度。