進入主餐前讓你胃口大開　品嚐慢火料理的前菜＆湯品｜十穀沙拉飯 Ten-grain Rice with Salad

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在Fernando的慢火料理世界中，美味就是一連串科學變化的結果，只要懂得其中的科學道理，在食材上，跟著Fernando在前幾篇中，對各項香料、食材的介紹，準備自已想要品嚐的美食，接下來就是開始烹調美味的慢火料理。

在西餐中，進入主餐前總是會準備前菜Appertizer和湯品Soup，打開你原本還在沈睡的味蕾，從舌尖到舌根上一一展開，接受來自慢火料理給予的驚喜，如同儀式般的神聖，絕對是不可或缺的，若是沒了前菜和湯品，就無法打開慢火料理的聖殿，你只能站在門外，感受不到慢火料理精神的沐浴，更遑論得以品嚐慢火料理的精髓。

十穀沙拉飯 Ten-grain Rice with Salad 

重點調味料：十穀米

十穀米一般由燕麥、大麥片、小米、扁豆、黑糯糙米、紅糯糙米、糙米、長糯糙米、野米、蕎麥等十多種穀類所組成，天然豐富的穀物香氣及口感，加入新鮮蔬菜丁增加爽脆口感，再佐上酒醋芥末醬，提升整體層次，讓口中充滿健康的滋味。

食材 Ingredients

1、十穀米（熟） 200克

2、小黃瓜         25克

3、四季豆         25克 

4、西芹丁         25克

5、黃甜椒丁      25克

6、洋蔥丁         20克

7、紅甜椒丁      25克

8、油漬蕃茄      20克

調味料 Seasoning

鹽      少許

【酒醋芥末醬】

1、芥末醬         5克

2、6年紅酒醋    5克

3、特級橄欖油   10克

4、巴西里末      2克

器具 Kitchenware

電鍋

基本作法 Method

1、先煮好十穀米，放涼備用。

2、小黃瓜洗淨切丁，四季豆洗淨汆燙後切段。

3、將煮好的十穀米放入碗中，將作法2中的食材及其他食材，以鹽調味拌均。

4、取另一空碗，放入芥未醬、紅酒醋、特級橄欖油及巴西里末，拌均成【酒醋芥末醬】。

5、將【酒醋芥末醬】上作法3，拌均後即可食用。

小秘訣 Tips

煮十穀飯時，建議使用比標準較少水量，因最後會拌入【酒醋芥末醬】，若十穀飯煮太軟，吸醬汁後口感會過於軟爛。