19 1 月, 2022

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圖 / Pexels

手作烘焙|布朗尼蛋糕

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師,從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練,在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師,不藏私分享各式西點,在家就能輕鬆享受手作甜點。


準備材料:

巧克力100克
奶油80克
低粉60克
蛋2顆
糖90克
鹽 少許

預熱烤箱至170~180度

圖 / 曉萱手作

1.將奶油跟巧克力弄成小碎塊倒入鋼盆中。
2.將裝巧克力、奶油的小鍋放入水中開始慢慢隔水加熱並持續攪拌,融至無顆粒即可。
3.將砂糖分次加入蛋液中打勻,最後加入鹽巴再次打勻 (不用過度打發)。
4.將與砂糖打勻的蛋液分次加入巧克力奶油中。
5.將麵粉過篩加入麵糊中,小心切拌均勻。
6.將攪拌完成的原料小心倒入烤模中,將表面輕輕刮平,輕摔烤模讓其平整。
 7.送入烤箱烤約25-30分鐘左右。
8.放涼即可脫模享用。

貼心小提醒:
1.巧克力跟奶油隔水加熱,慢慢攪拌即可,過度攪拌會油水分離。
2.低粉記得過篩。
3.放低粉後以切拌方式,以免出筋。