手作甜點｜焦糖香軟脆可口煎餅

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙賽中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

材料：
軟化奶油 100克
蛋一顆
中筋麵粉 200克
黑糖 50克
酵母 5克
鹽 2.5克
肉桂粉 依個人喜好加入

內餡：
現成焦糖醬

做法：

將奶油、黑糖、蛋、鹽巴，攪拌均勻至無顆粒，然後下中筋麵粉、酵母、肉桂粉，用切麵刀（橡皮刮刀）用切拌的方式，使粉與奶油均勻融合，不沾手，然後鬆弛45-50分鐘，一個大約60-80克搓圓，壓入鬆餅機內，大約90秒即可。

夾餡： 鬆餅橫剖加入焦糖餡完成✅

貼心小提醒：
1、一顆的大小要依家中鬆餅機大小為主。
2、不喜歡肉桂的朋友，可以不加入。
3、鬆餅機的第一片通常會受熱不均勻。
4、粉類記得過篩。
5、不要過度攪拌，以防出筋。