手作烘焙｜烤箱式蛋塔

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

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台式蛋塔

蛋塔
材料：
現成塔皮12個

牛奶70克
動物鮮奶油70克
全蛋一顆
蛋黃一顆
砂糖 30克

做法：
1、將牛奶隔水加熱（燙手不要滾），下砂糖，攪拌至溶解，放旁邊降溫。
2、降溫後，加入鮮奶油攪拌，再把蛋攪散，全部液體攪均勻即可。
（過篩使麵糊更細膩）
3、倒入塔殼中，到8分滿即可。
4、烤箱170度10分鐘翻面，再10分鐘即可。

貼心小叮嚀：
1、在下蛋的時候，牛奶一定要降溫，並且邊攪邊加，以免蛋熟了變蛋花。
2、液體盛入塔殼中，不要貪心，八分滿即可，以防灑出來，還有在過程中爆開流光光。
3、塔殼是小塔殼，如要做大的，請加倍材料。
4、翻面時蛋液搖晃是正常的，烤到會輕微搖晃就可以了。

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