手作烘焙｜紐約起士蛋糕八吋/2顆

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影片 / 曉萱手作

材料：
奶油乳酪 1000克
砂糖200克
蛋 2顆
玉米粉 50克
低粉10克
動物鮮奶油 300克
餅乾底：
消化餅乾250克
奶油75克

前置作業-
1、餅乾敲碎、奶油隔水加熱，混合備用；將餅乾壓平製模具中，周圍噴油，放冰箱冰一下，使餅乾與油變硬。
2、玉米粉低粉過篩備用

做法：
1、先將乳酪打軟打到沒顆粒，下砂糖，砂糖吃完後，蛋分三次下，蛋吃完後再把篩好的粉加入，打到無粉後，放旁邊稍等。
2、將動鮮打發；加入乳酪麵糊，兩者混合均勻即可。
3、烤盤放冰塊水；烤箱上火160度下火100度，先烤30分鐘翻面再烤90分鐘，麵糊摸起來Q彈不會破掉即可。
4、冰入冷凍一天隔天脫模，享用。

貼心小叮嚀：
1、壓好的餅乾底，還是不要太用力搖晃，以免餅乾碎裂。
2、冰過後脫模比較好脫模，口感也不一樣。
3、麵糊入模後，可以直上直下的拿起放下，使空氣跑出來。
4、在每下一次材料時，都要均勻攪拌，要不然會結粒。