徐克品酒術｜夏日炎炎 用白葡萄酒佐餐吧！

文 / 徐克滎 葡萄酒講師

時序進入夏季，不知道是否因為臭氧層壞掉的關係，陽光曬到皮膚的痛，讓我想到盛夏造訪法國波爾多葡萄酒莊園時，一走出Gare de Bordeaux St. Jean火車站的情景，被曬痛的我，立馬後退幾步，躲入火車站內，生怕再多跨一步，炙熱的陽光便會把我融化。

從事葡萄酒業多年，每到夏秋，白葡萄酒會是我的首選。將白葡萄酒冰鎮到適當的溫度，拔出軟木塞，看著明亮帶黃的酒液流入杯中，杯壁因為低溫凝結了空氣中的水蒸氣，彷彿讓酒杯蓋上一層朦朧的白紗，光看著，暑意消失了一大半。湊近鼻子，芭樂、剛熟的百香果、黃色檸檬香讓還沒喝的我，口腔已經分泌唾液準備好接受可口冰涼沁心的酒了。一口喝下，爽滑、輕快的酒體，咻的滑入喉嚨，讓我不自禁的發出”啊”的讚嘆~~~

H.Cuvelier&File Cuvelier Bordeaux 亨利‧庫維利耶波爾多系列

Cuvelier家族在波爾多是頂級二等酒莊Ch. Leoville Poyferre與中級酒莊Ch. Le Crock的擁有者。每年，都會請專家在波爾多眾多產區中，找出最佳且最具代表性的葡萄，來釀造最忠實呈現的波爾多葡萄酒。

白葡萄酒與台灣朋友喝最多的紅葡萄酒相比，沒有紅葡萄皮高比例的單寧酸，所以口感較輕，對於口腔的負擔也少了許多，非常適合在炎熱的夏秋天飲用的葡萄酒。加上，白葡萄酒將酸度乳酸化的比例較少，甚至沒有，所以清新活潑的酸度很適合搭配爽口的食材，並將食材中些許的甜度突顯出來，讓人回味無窮。所以，白葡萄酒是海鮮食材的絕配喔！除了跟海鮮很搭配外，白斬雞、清燉的牛豬肉等，也都是白葡萄酒的好朋友喔！

在白葡萄眾多品種中，我最愛Sauvignon Blanc白蘇維翁這個品種所釀出來的酒！白色花香、青草、黃色檸檬、百香果香與芭樂香是經典香氣，尤其身在台灣的我，最無法抗拒芭樂與百香果香氣！聞起來甜美，喝起來卻有著活潑酸度與淡淡香料刺激的”反差萌”感。也是那個活潑的酸度，讓我不管帶去海產攤、日式料理店、高級餐廳都不會有違和感！非常好搭配桌上的美味餐點。

這個夏天，來杯冰冰涼涼的白葡萄酒搭餐吧！讓我們一起涼爽整個夏天！

Cuvelier Bordeaux Blanc 2016
庫維利耶波爾多白葡萄酒

白蘇維翁這個葡萄的特色是不甜與果香鮮明，賦予了本酒完整的個性與生命力。花香與柑橘及陶子的香氣完美搭配，帶來強烈卻有小清新的結束。
平均樹齡：20年。
飲用建議：10℃~12℃。
葡萄品種： 100%白蘇維翁。

請勿酒駕未滿18歲請勿飲酒