手作烘焙 ｜芒果薄餅披薩

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

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芒果薄餅披薩

麵糰：
高筋麵粉 500g
水280g
糖 12g
速發酵母粉 10g(可用一般酵母粉)
橄欖油 一大匙
鹽 6g

配料：
卡士達醬、芒果

烤箱預熱220度

作法：
1.先把高筋麵粉、糖、鹽、水、2/3的油、酵母粉倒入容器進行攪拌（可以用桿麵棍）。
2.攪拌至成團，如果用手搓揉，則搓到沒有粉為止。
3.將1/3的油塗抹在麵團上，靜置容器加蓋發酵約30分鐘。
4.30分鐘後，麵團膨脹為原來的一倍，用手指戳洞，如果沒有回縮就代表發酵好了。
5.把麵團，稍壓平後，擀成正方形。
6.將擀好的披薩皮放在鋪好烘焙紙的烤盤上並在披薩皮上戳上小洞進爐。
7.烤箱設定220度10分鐘(想要酥一點可以烤12分鐘)。
8、冷卻後，鋪上卡士達醬、芒果即可。
小提醒：
1、手揉時候麵團太乾就一點一點的加水
2、麵糰濕黏則加粉，切記，一點一點的試，否則麵團會越揉越多！
3、麵皮要冷卻後才能鋪上料喔。

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