這次和大家介紹一下「馬祖黑殼貽貝」，貽貝又稱「淡菜」，每年六月～十二月是品嚐淡菜最適合食用的季節，，一顆肥厚鮮美的淡菜，要養超過兩年的時間，才能有養育出成熟肥美的品質，其內含有高蛋白質、且低脂肪、低熱量受到許多人的喜愛。
淡菜通常依外殼色可分為綠色、黑色為主，市面上看到的綠色冷凍淡菜以紐西蘭進口的冷凍淡菜為主，冷凍淡菜的肉質較為乾癟，水分較少。
處於海島的優勢我們才能吃到鮮活的淡菜，實在是大大的福氣！愛吃新鮮淡菜的朋友一定要珍惜機會，鮮活海鮮最方便的也是最能忠於原味的料理，就是川燙、清蒸了，能直接感受到海洋鮮味加上鮮嫩Ｑ彈的肉質，是冷凍淡菜無法比擬的。
如果購賣當季的活淡菜，由於本身的味道就很鮮美，不用複雜的料理，在坊間有很多建議料理參考，如薑絲湯、五味醬淡菜、香炒淡菜等，上網就能找到自已想要的理料方式，十分方便。
*簡單料理 *
將淡菜取出用流水沖洗以菜瓜布刷洗外殼，將附著於殼上的泥沙清除。
川燙：鍋中入水放入2～3片薑片加和少許米酒，水滾後淡菜放入水中煮滾約8～10分鐘，即可撈出裝盤食用！
蒸煮：淡菜裝盤放上2～3片薑片、蒜頭、九層塔及米酒蒸煮！
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