用舌尖感受刻在記憶裡

葡萄酒要用舌頭品嚐，再將味道存放在心裡反覆咀嚼~

本名徐克滎COLIN HSU的我，在業界大家都叫我「徐克」，香港電影導演徐克名氣相比當然不一樣，但我自比為酒界的徐克，一個是賣影像，一個是賣味道，美酒只是文字的形容詞，我建議大家開瓶酒，喝一小口，舌尖感受的滋味，千言萬語也無法形容，就會知道酒是如何「美」了！

•1996.09~2003.09--橡木桶洋酒股份有限公司：門市副理、業務部經理、企業內部酒類講師、門市營運與管理講師。•2003.09~2015.07--金醇臻品股份有限公司：推廣部協理 、對內對外葡萄酒講師。 •2015.10~2017.12--品諾企業股份有限公司：VIP通路經理、對內對外葡萄酒講師。 •2018.01~迄今—高寶酒窖台灣分公司：業務副總、對內對外葡萄酒講師。 •曾任萬能科技大學觀光系客座講師。 •曾任莊敬高職在職進修班葡萄酒專業訓練課程第一屆講師。

•WSET INTERMEDIATE: LEVEL 2 AWARD IN WINES AND SPIRITS。 
•法國食品協會主辦—法國葡萄酒專業課程高級班結業。 •CIVB法國波爾多葡萄酒公會認證課程結業。 •2020 SSI Sake(日本酒) Navigator 認證。

•2016 法國餐酒協會AMVSF 第一屆國際品酒大賽銀牌得主。
 •2017 法國餐酒協會AMVSF 第二屆國際品酒大賽評審。
 •2012年榮獲香檳騎士團頒發香檳騎士勳章--ORDRE DES COTEAUX DE CHAMPAGNE。

從上篇中，我們可以知道新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒除了在地理位置、氣候與土壤條件不同外，”觀念”會有著極大的不同… 也因如此，葡萄酒所呈現出來的感覺、風味、口感等，也有區別！我們先簡單的來看：舊世界葡萄酒尊重傳統、新世界葡萄酒著重結果。

也因如此，通常來說，舊世界葡萄酒喝起來的感覺比較具有框架感，葡萄酒的風味層次等特徵，需要慢慢品飲，隨著時間的經過，逐漸逐步地散發展現出來，”平衡感”是其特徵喔！而新世界葡萄酒喝起來比較外放活潑，葡萄酒的風味層次等特徵在開瓶的初期，便可以感覺得出來。由於葡萄成熟度高，所以酒精濃度也偏高，相對的讓葡萄酒變的豐滿、圓潤，舒服飲用是其特徵。

就”飲用方式”來說，舊世界葡萄酒我會建議要搭配餐點飲用，而新世界葡萄酒要單喝、搭配點心或是搭餐都可以！應用的部份就讓我在後續文章跟大家分享了。

那新舊世界葡萄酒著名的產國有哪些呢？舊世界葡萄酒著名產國有—義大利、法國、德國、西班牙、葡萄牙等。其中，義大利與法國是最具有代表性的，尤其是法國，生產葡萄酒的各項規定與等級畫分都是全世界葡萄酒產國的指標！也是全世界消費者心目中最有名的產國吧！

推薦酒款：

Château la Tour Carnet La Croix de la Tour Carnet 2009 拉圖卡內堡酒莊 二軍

紅石榴的顏色。水果香味與明顯的黑醋栗加上黑色的小果實。柔滑的單寧，圓潤的果香與均勻的口感。此酒現在已經可以享用也可陳放多年。酒款適合搭牛肉，羊肉，烤牛肉和家禽。此外，它也可搭配陳年奶酪，如切達或曼徹格。

新世界葡萄酒著名的產國有—美國、智利、阿根廷、澳洲、紐西蘭等。美國、澳洲是最具有代表性的，澳洲則是全世界最無釀酒框架的國家，釀酒觀念新穎、善用DNA觀念挑選想要的葡萄酒酵母…等！喝澳洲葡萄酒的時候，”簡單、好喝”就是他們的最高宗旨！

推薦酒款：

Rockbare McLaren Vale Chardonnay 2011 雷寶酒莊 麥克拉倫谷夏朵內 

優美活潑的口感揭開了前味充滿油桃和葡萄柚的香氣，蜜瓜和山竹果清涼的口感中，帶點類似奶油和檸檬的口感，巧妙的融合成一氣，誘人的堅果，微妙得輔助整個味覺旅程的複雜性，使之更加豐富。帶有礦物氣息的酸度和濃郁的柑橘味，明亮並充滿活力，感覺延伸成為一個像是揮之不去的驚喜。

飲用建議：8℃~12℃。非常適合搭配開胃菜與海鮮類料理。

葡萄品種： 100%夏多內。

請勿酒駕未滿18歲請勿飲酒