手作烘焙｜無水無油輕爽甜點》義大利脆餅

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

材料：

低粉 230克/泡打粉5克
雞蛋 2顆
二砂 50克
黑糖 40克
生堅果 120克(可視個人喜好搭配各樣堅果，丸子老師選用杏仁/核桃/南瓜子)
提醒：粉類及黑糖須過篩

作法：

1.雞蛋/二砂/黑糖攪拌均勻。
2.加入過篩後的低粉及泡打粉拌勻。
3.加入堅果拌勻。
4.將麵糰分成數等份塑成長條型。
5.烤箱上下預熱150度，第一次烘烤30分鐘。
6.取出長條麵糰，冷卻後切片(每片厚度約0.7公分)。
7.切片後的脆餅麵糰第二次烘烤，上下溫度150度烘烤10分鐘後，翻面再烤10分鐘，每片呈現金黃色後出爐。

溫馨小提醒：
1.黑糖如果有結粒務必過篩，攪拌才會均勻，否則容易出現塊狀，烘烤後會非常硬。
2.攪拌後的麵糰非常黏手，建議先用手粉後再塑型，較容易操作。