手作烘焙｜健康好滋味    杏仁香蕉磅蛋糕

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

材料：
無鹽奶油300克
糖200克
蛋240克
低粉415克
泡打粉12克
香蕉泥3根（大約400克）
杏仁片 裝飾用

作法：
（事先預備）
1、烤箱先預熱上火220/200度
2、模具噴油（抹奶油）
3、低粉過篩備用
4、香蕉打成泥

把奶油打軟下糖，打至稍微乳白，再慢慢倒蛋，讓蛋吃完，然後下低粉，慢慢拌勻，最後下香蕉泥，將全部都混合後，可盛裝到模具，撒上杏仁片，就可以送進烤箱烤培，溫度上火200/200度，先烤15分鐘，稍微有薄膜之後，中間劃一刀，再繼續烤30分鐘，讓他上色，就可以出爐了喔。

貼心小提醒：
1、可以撒核桃或杏仁片裝飾。
2、中間劃一刀是希望他裂的比較一致、比較好看
3、磅蛋糕：因為每個材料都各占4分之一（一磅奶油、一磅砂糖、一磅雞蛋、一磅麵粉），口感吃起來比較厚實，以上配方調整過，吃起來比較鬆軟。