手作烘焙坊｜自製土鳳梨酥

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

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土鳳梨酥10個
糖粉35克
奶油85克
全蛋30克
低粉165克
奶粉18克
鹽少許

內餡：
土鳳梨餡

作法：
1、糖粉過篩、低粉、奶粉過篩備用
2、奶油與糖粉（鹽）拌勻，分次下蛋，蛋吃完之後再將粉，以切拌的方式，拌到無粉的顆粒，放旁邊鬆弛。
3、鳳梨餡一個分20克，麵團一個分27克。
4、將麵團包餡，壓入方形模具，上火下火150度，15分先換面，再15分鐘，總共烤30-35分鐘，至金黃色出爐。

貼心小提醒：
1.下粉類，不要過度攪拌，以免出筋。
2.如果糖粉與油再拌的時候，油水分離，可以偷偷下一點配方裡的低粉。