用舌尖感受刻在記憶裡
葡萄酒要用舌頭品嚐，再將味道存放在心裡反覆咀嚼~
本名徐克滎COLIN HSU的我，在業界大家都叫我「徐克」，香港電影導演徐克名氣相比當然不一樣，但我自比為酒界的徐克，一個是賣影像，一個是賣味道，美酒只是文字的形容詞，我建議大家開瓶酒，喝一小口，舌尖感受的滋味，千言萬語也無法形容，就會知道酒是如何「美」了！
從業與教學經驗
•1996.09~2003.09--橡木桶洋酒股份有限公司：門市副理、業務部經理、企業內部酒類講師、門市營運與管理講師。•2003.09~2015.07--金醇臻品股份有限公司：推廣部協理 、對內對外葡萄酒講師。 •2015.10~2017.12--品諾企業股份有限公司：VIP通路經理、對內對外葡萄酒講師。 •2018.01~迄今—高寶酒窖台灣分公司：業務副總、對內對外葡萄酒講師。 •曾任萬能科技大學觀光系客座講師。 •曾任莊敬高職在職進修班葡萄酒專業訓練課程第一屆講師。
證照
•WSET INTERMEDIATE: LEVEL 2 AWARD IN WINES AND SPIRITS。 •法國食品協會主辦—法國葡萄酒專業課程高級班結業。 •CIVB法國波爾多葡萄酒公會認證課程結業。 •2020 SSI Sake(日本酒) Navigator 認證。 。2020 SSI日本酒國際唎酒師證照。
榮譽
•2016 法國餐酒協會AMVSF 第一屆國際品酒大賽銀牌得主。
•2017 法國餐酒協會AMVSF 第二屆國際品酒大賽評審。
•2012年榮獲香檳騎士團頒發香檳騎士勳章--ORDRE DES COTEAUX DE CHAMPAGNE。
白葡萄品種與紅黑葡萄品種的成熟期有很大的不同！白葡萄品種因為成熟的早，種子承受盛夏陽光中紫外線影響的時間少，所以外皮不太需要加深顏色去隔離紫外線。但是，紅黑葡萄品種則不然… 因為成熟時間較長，尤其溫帶地區，成熟期通常要拖到晚秋！所以，為了保護種子，葡萄皮就跟人體皮膚一樣，太陽越大，葡萄皮的顏色就要越深，以減少紫外線對種子的傷害！
也因如此，紅黑葡萄品種的皮中，花青素含量比白葡萄品種高很多出來！再加上，白葡萄酒的釀製方式中，”浸皮”的程序較少用到，所以紅葡萄酒相較於白葡萄酒就多了”花青素”與”單寧酸”的風味呈現，層次上就豐富許多。
以下，就先介紹幾個著名的紅黑葡萄品種：
卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)
原產地：法國波爾多。
特性：健壯、生長容易、適應能力強。
特色：酚類物質含量多、顏色深、單寧重、酒體強卻高雅。常帶有黑色水果、青草、青椒、薄荷的香氣。較濃郁或有年紀的酒常會出現菸草及咖啡香。
梅洛(Merlot)
原產地：法國波爾多。
特性：早熟、產量大、適應能力強。
特色：果香明顯、酒精含量高、單寧質地柔順。常出現甜椒、雪松、紅醋栗和香料口感。酒體圓潤厚實、酸度低、甜美順口。
希哈(Syrah)
原產地：法國北隆河。
特性：怕冷、愛火成岩土壤。
特色：顏色深黑、酒香濃郁。有著黑色漿果、紫羅蘭的香氣。經陳年後，胡椒、焦油、皮革及荔枝乾的香氣呈現。單寧含量高。
黑皮諾(Pinot Noir)
原產地：法國勃根地。
特性：耐冷、皮薄、產量小、種植難度高。
特色：酒色較淡、單寧質感細緻平滑、均衡優美。香氣以紅色水果香氣為主，陳年後則有著櫻桃酒、酸梅、香料、松露及動物香氣。
美妙的深黑色透著活潑紫色的光芒。深邃且複雜的香氣充滿鼻腔，黑莓、紫丁香、巴薩米可醋及抹茶香。那有如鮮奶油般的單寧與混合新鮮的、水果糖基調的口感，既滑順又優雅般的強烈衝擊口腔，光華的單寧、略帶甜味飽滿的酒體，造就了悠長且充滿果味的餘味。在全新法國與美國橡木桶中陳年15個月。
飲用建議：16℃~18℃。
葡萄品種： 100% 希哈。
- 獲獎記錄：
- 2017 Challenge International du Vin 金牌
- 2017 Mundus Vini金牌
- 2017 Concurso Mundial dle Bruselas銀牌
- 2017 Decanter 銀牌
- 2017 Mejor Vino D.O. Navarra Tinto Madera
未滿18歲請勿飲酒
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