Fernando’s慢火料理｜烹飪像是一趟趟旅程　沿途酸甜苦辣都是人生最美麗的回憶

烹飪．是一門科學

廚師與美食家的距離．煮和吃的不同

料理的世界，有如人生中的酸 甜、苦、辣，也在味蕾上不斷向你挑戰，隨著中菜、法國菜、義大利菜、西班牙菜到南美特色菜，反饋學習的過程是嚴苛的，15歲半工半讀，16歲在簡餐店兼職內、外場，19歲合夥經營人生中第一家餐廳，秉持對味道的忠實呈現，在料理這條路上走過了26年。

M&F深法廚房　行政總主廚

12歲那年，不知道父親為什麼要離開熟悉的台灣，帶著全家人遠赴地球那一端的阿根庭，但小時候就只能跟著家人遠走他鄉，父親結束25年的公務員生涯，想要完成另個一夢想，就運用爺爺傳下來的製醬油技術在阿根廷創業。

「人生地不熟」這句成語在後來感受很深，全家人到阿根廷的前10年，雖然有些認識的朋友，但做生意時並不見得能幫上忙，父親辛苦忙進忙出，時常也接不到生意，但父親執著的個性，認為只要能堅持下去一定有所成果，當時覺得父親有點傻勁，不太像個真正的生意人。

隨著時間的過去，父親的生意也有所成，回首到阿根廷的前10年，那段辛苦的日子記憶，似乎開始有些回甘，在父親身上看到的，是一個人為了自已的人生任性地活了一段，不計結局的好壞，一切是為了追逐夢想的代價，此時，才自覺身體因為流著相同的血液，所以也有不甘於對現狀低頭的膽識。

料理的世界，有如人生中的酸 甜、苦、辣，也在味蕾上不斷向你挑戰，隨著中菜、法國菜、義大利菜、西班牙菜到南美特色菜，反饋學習的過程是嚴苛的，15歲就半工半讀，16歲在簡餐店兼職內、外場，到了19歲就開始合夥經營人生中第一家餐廳，秉持對味道的忠實呈現，在料理這條路上也走過了26年。

廚師與美食家的距離，只是煮和吃的不同而已，對於二者的身份轉變，簡單來說就是廚房和餐桌的不同，為了讓美味更多變化，也會去品嚐別人烹煮出來美食，拓展自已味覺的廣度，花更多時間來精進，只為了單純要將事情做得更好。

世界上烹調食物的方式百千種，沒有一樣的絕對的，但經過多年學習，我認為烹飪是一門科學，只要方法對了就是美味的誕生，而在現代什麼都講求「快速 」的節奏，烹煮也有快速的方式對應，但生而為人，不同於野生動物只是為了生存，享受食物才是彰顯人類的價值，多一份優雅和美感，生活中懂得等待，食物也會回饋更好的滋味。