手作烘焙｜草莓來了～草莓波斯頓派

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

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材料：
蛋白 3顆
蛋黃 3顆
牛奶 40g
油 40g
低粉 50 g
糖 50g
玉米粉 10g

內餡：
草莓
打發鮮奶油

做法：
烤箱預熱170度
1.蛋白蛋黃分開，蛋白先冰冰箱備用，蛋黃打散
2.油和牛奶加入鍋中隔水加熱
3.小火加熱25-30秒熄火，溫度微溫
4.把加熱好的油和牛奶，倒入蛋黃中拌勻
5.再加入過篩低粉拌勻，完成麵糊

6.製作蛋白霜：
冰蛋白打至小泡，加入白砂糖和少許檸檬汁打至濕性發泡，小彎勾

7.再把剩於的蛋白霜拌入完成麵糊
把麵糊分別倒入派盤中，把麵糊往中心抹

8.放入預熱好的烤箱，以160度烤40分取出
9.倒扣放涼再脫膜
10.打好鮮奶油備用
11草莓洗淨擦乾去蒂，蛋糕切半
12.抹上一層鮮奶油，舖上一層切半草莓
13.再抹上一層鮮奶油，往中心推高，再蓋上蛋糕上層
14.撒上糖粉，裝飾。

貼心小提醒：
1、加熱溫度不要太燙，以免蛋黃熟掉。
2、草莓盡量把水吸乾。