手作烘焙｜ 清涼爽口雪花糕

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙賽中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

容器大小：35×25 厚度3公分
（容器其實不拘，不過此配方能做到的量）

材料：
A:
鮮奶/牛奶 675克
玉米粉 180克（過篩）
奶粉68克

B：
鮮奶/椰奶/牛奶675克
細砂糖 130克
動物鮮奶油 230克
奶油65克

C: （依個人喜好）
椰子粉
黃豆粉
可可粉

將A材料混合後備用，然後把B材料用小火煮滾，過程中請不停地攪拌，不要燒焦，所有材料均勻後，把B部份沖入A中，兩者融合後，繼續煮至滑順濃稠狀，似流而不流的狀態即可；準備容器，將液體倒入，抹平、冷卻、包覆，冷藏兩小。就可以享用冰冰涼涼的雪花糕了。

貼心小提醒：
1.可以使用隔水加熱，以免燒焦，但還是要不停攪拌，當然時間會拉長些，要有耐性。
2.喜歡椰奶的朋友，都可以替換，但最好跟牛奶一半一半，口感才不會太硬喔
3.千萬不要煮太久，這樣不會入口即化，要有流性
4.容器內可以抹油、鋪烘焙紙、鋪保鮮膜都可以