澎湖生蠔急送本島 夏日搭配啤酒品嚐牛奶香

老闆娘の海鮮物語

在桃園經營活海產進口超過30年的老闆娘龔若羚，對分布在世界各地的活海產瞭若指掌，熟知海鮮怎麼吃最美味，所以想在家吃頓CP值高又美味的活海鮮，跟著她就對了！

在台灣一年四季都能吃到有「海中牛奶」美稱的牡蠣，因氣候關係，在台灣通常看到的都是剝好的蚵仔，就算帶殼也是個頭不大，國外「生蠔」也是牡蠣的一種個頭較大，台灣牡蠣產地，外島以澎湖、馬祖並主，台灣本島則是從新竹香山到屏東沿海都有，近來澎湖牡蠣開始收成，養殖的技術加上標準化的採收、運送，個個碩大肥美，生蠔等級的大個頭牡蠣，更是讓人看了食指大動，夏日炎炎來上幾個澎湖生蠔，配上啤酒真是痛快！

在台灣因為養殖的時間短，所以生蠔體型都較小，台灣氣候較熱，牡蠣成熟期短，所以個頭較小，相同的品種在溫帶海域需兩至四倍的時間才能成熟，生長時間拉長，個頭自然也會長得比較大。

普遍認為牡蠣個頭較小的話不能生吃，生蠔格頭較大可以生吃，這是一種普遍的迷思，只要是早期採收、運送過程條件不良，當然不能生食，其實只要採收快、運輸品管流程保鮮做得好，過程中的溫度及濕度保持好，生菌數達一定標準以下皆可生食，但如果買到的牡蠣無法保證流程，還是建議煮熟食用。

台灣生產的牡蠣是可生吃的，有些人不喜歡它的腥味，是因為採收過程沒即時處理不夠新鮮，若是新鮮的牡蠣馬上料理，會有一股牛奶的鮮甜味，牡蠣是十分營養的食物，含有人體必需的8種氨基酸，還有牛磺酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D及許多微量元素，而且高蛋白、低脂肪，是一種非常好的健康食物。

在台灣民眾不論在家或到店裡燒烤時，帶殼生蠔是海鮮類首選之一，可見大家對台灣生蠔的喜愛與支持 !當然也是我的最愛 ◠‿◠，但我的最愛是生食料理，生蠔的鮮甜加上淡淡的海味配著哇沙米的嗆辣，也是極緻美味!✿◠‿◠✿~

※懶人料理
※外殼刷洗乾淨後直接上烤架，生蠔為開口即可!
※上蒸盤蒸煮約5~6分鐘即可上桌
※用生蠔刀在側邊開口，掰開外殼挖出生蠔肉用哇沙米、醬油沾食!
小叮嚀 : 鮮活海鮮，買回後請即刻料理食用。

驊冠國際貿易公司 龔若羚