手作烘焙｜窯烤披薩VS.烤箱披薩【有片】

作法都相同，只差在烤焙～～～

高粉 180克
低粉 100克
水 125克
糖3克
酵母3克
沙拉油/橄欖油10克
鹽1.5克

自由配料：
番茄醬、青椒、紅甜椒、黃甜椒、蘑菇、火腿或培根、起司絲

烤箱預熱：上下火220度
作法：
1.先把高筋麵粉、糖、鹽、水、2/3的油、酵母粉倒入容器進行攪拌
2.攪拌至成團，如果用手搓揉，則搓到沒有粉為止
3.將1/3的油塗抹在麵團上，靜置容器加蓋發酵約30分鐘
（一般酵母粉大概一小時）
4.30分鐘後，麵團膨脹為原來的一倍，用手指戳洞，如果沒有回縮就代表發酵好了
5.把麵團分成2至3份，稍壓平後，擀成圓形，周圍可捏一點起來，以防了流出，烤箱先預熱至220度。
6.將擀好的披薩皮放在鋪好烘焙紙的烤盤上並在披薩皮上戳上小洞、刷上蕃茄醬，鋪好好預先準備的材料即可送入烤箱
7.烤箱設定220度15分鐘(想要酥一點可以烤17分鐘)。

：窯烤披薩溫度近700-800度，所以約莫3-5分鐘就可以出爐囉～

貼心小提醒：
1、手揉時候麵團太乾就一點一點的加水。
2、麵糰濕黏則加粉，切記，一點一點的試，否則麵團會越揉越多！
3、不要太貪心放太多料，因為會造成麵皮濕濕的～影響口感喔！

手作甜點 丸子老師

曾任饗賓餐旅企業股份有限公司中央廚房西點部。畢業於花蓮台灣觀光學院廚藝系丸子老師，從高中開始對烘焙一股腦的熱情與訓練，在大學期間亦連續兩年擔任全國烘焙展中廠商烘焙示範師，不藏私分享各式西點，在家就能輕鬆享受手作甜點。

有關手作教學，歡迎洽詢 曉萱手作